张岱：明清最有名的美食家
张岱（公元1597～1679年），明清名的美食字宗子，张岱最又字石公，明清名的美食号陶庵，张岱最又号蝶庵居士，明清名的美食为著名散文家、张岱最史学家，山阴（今浙江绍兴）人，一生所处时期为明末清初时期。
明中叶以后的商业活动，空前繁荣。不但货物种类繁多，且谷布丝棉、盐糖茶酒酒等日用消费品的比重上升，以致交换的领域，从地方市场走向跨区域市场，甚至远达海外。在这样的条件下，一方面提高了城镇生活的水平和消费方式，另一方面则扩大了人们的眼界，以致饮食消费尤其惊人。于是富豪之家的穷奢极欲，文人雅士的精究饮食形成风气，集两者之大成的张岱，在他的《陶庵梦忆》里，用了不少篇幅记述了自家的饮食生活和饮食品。
自称“越中好吃的人没有超过我的”张岱，喜欢吃各地的特产，但是不合时宜的不吃，不是上佳的食物不吃。比如：“北京的一定要吃苹婆果、马牙松；山东的一定要吃羊肚菜、秋白梨、文官果、甜子；福建的一定要吃福橘、福橘饼、牛皮糖、红腐乳；江西的一定要吃青根、丰城脯；山西的一定要吃天花菜；苏州的一定要吃带骨鲍螺、山楂丁、山楂糕、松子糖、白圆、橄榄脯；嘉兴的一定要吃马交鱼脯、陶庄黄雀；南京的一定要吃套樱桃、桃门枣、地栗团、窝笋团、山楂糖；杭州的一定要吃西瓜、鸡豆子、花下藕、韭芽、玄笋、塘栖蜜橘；萧山的一定要吃杨、莼菜、鸠鸟、青鲫、方柿；诸暨（今浙江诸暨）的一定要吃香狸、樱桃、虎栗；临海的一定要吃枕头瓜；台州的一定要吃瓦楞蚶、江瑶柱；浦江的一定要吃火肉；东阳的一定要吃南枣；山阴的一定要吃破塘笋、谢橘、独山菱、河蟹、三江屯蛏、白蛤、江鱼、鲥鱼。"而且不管多远，只要是自己想吃，就不惜时间去品尝，如不一一弄到手，绝不善罢甘休。
而且，张岱善于吃蟹，他认为食物不加盐、醋的，够滋味的就是河蟹。河蟹到十月时更加肥大，连蟹足都有很多肉。尤其足壳里面的蟹黄、蟹膏厚实而实惠。因此，他每年一到十月时节，就与友人举行吃蟹会，所搭配的菜色，则是肥腊腊鸭、牛乳酪等，在蔬菜、果品上则搭配兵坑笋、谢橘、风栗、风菱，饮品上则是兰雪茶。
相关文章：
- Secret Service's Sean Curran reveals what it takes to become an agent
- 云南马术骑手俞竣雄：拿到二青会金牌让2019成为我的幸运年
- Podcast host breaks down appeal of Blake Lively
- 世界冠军刘诗雯现身泸州老窖乒乓球加油BAR 与球迷共赴乒乓趣味盛宴
- 英格索兰多品牌亮相2025中国环博会 以创新科技共筑"零碳未来"
- 儿时的记忆泉州小吃——猪油粕
- 香蕉水果汁的做法及功效
- 150平房子装修多少钱 卫生间装修价格预算
- 关于晚安的暧昧情话 睡前情话最暖心短句
- Chris Matthews compares deportation of Abrego Garcia to tactics used by Hitler
- 快手说说在哪里 18183手机游戏网
- 《龙腾世纪》创作者透露和《质量效应》团队在BioWare“相处不融洽”
- 从复古运动到潮流前沿，AVIA携蔡徐坤共启南昌新篇章
- 长海路街道居民收到一份节日礼物——社区食堂今天开业，还能“饿了么”送餐到家
- 企业抢订单遇阻，海关优监管解难
- Bill Maher reveals what happened during Trump meeting at the White House
- 1776 Project PAC wants to flip school board seats across the US
- 茄汁松仁鸡茸的做法及功效
- 参观预约改为“抽签+抢号” 清华大学打击“黄牛”再出新招
- 阿莫西林能用于家居清洁消毒？专家：典型的抗生素滥用｜破谣局